Можно ли собакам свинину: сырую или варёную, какие части и субпродукты

Почему собакам нельзя свинину — вопрос, на который есть два проверяемых ответа, и оба не про само мясо, а про его обработку и часть туши. Ветеринарные правила запрещают кормить собак необеззараженными продуктами убоя — сырыми мясом и субпродуктами свиней, коров, овец и коз, — а прогретые по нормам продукты под запрет не попадают. Свинину выделяют потому, что свинья и дикий кабан — главный источник вируса Ауески для собаки. Ядовитых веществ, как у винограда, лука или шоколада, у свинины нет. Запрет держится на двух рисках: сырая свинина переносит вирус и паразитов, а жирные части туши перегружают поджелудочную железу.

Вырезка по жирности сравнима с курицей и постной говядиной, а грудинка и сало — продукты другого класса, цифры в таблице ниже. Народное «свинина тяжёлая» относится именно к ним. Обработка важнее жирности: вирус и паразиты живут и в постной вырезке, если она сырая.

Нет. Главный путь заражения собаки болезнью Ауески — сырые ткани свиньи, и заморозка этот риск не снимает. Паразиты свинины — второй риск, с ним справляется ветеринарный контроль туши, но не домашняя морозилка.

Болезнь Ауески у собаки заканчивается гибелью почти всегда, а ложным бешенством её называют за сходство с бешенством. Вирус поражает нервную систему: по ветеринарным правилам Минсельхоза её признаки — сильный зуд и расчёсы в области головы, слюнотечение, возбуждение или угнетение, нарушение координации, судороги и параличи. Инкубационный период — от 2 до 20 дней, а дальше болезнь идёт часами: в описании 25 подтверждённых случаев 94 % не усыплённых собак погибли в первые 48 часов после появления признаков. Вакцины для собак нет, лечение сводится к поддержке.

Источник — сырое мясо и субпродукты свиньи. Взрослые свиньи переносят вирус скрыто, без признаков болезни, поэтому мясо свиньи-вирусоносителя выглядит и пахнет как мясо здоровой свиньи. Резервуар вируса в природе — дикие кабаны: заражения охотничьих собак описаны там, где домашних свиней от болезни уже очистили.

Холод на вирус не действует: он переносит циклы заморозки и оттаивания и дольше сохраняется при низкой температуре. Разрушает его только нагрев, и нормы нагрева прописаны в тех же правилах.

Каждая туша свиньи в России обязательно проверяется на трихинеллёз: это требование ветеринарных правил экспертизы мяса (приказ Минсельхоза № 269), и при одной найденной личинке тушу уничтожают. Риск остаётся у свинины домашнего забоя без экспертизы и у кабана: Роспотребнадзор прямо просит не скармливать собакам термически не обработанные мясные отходы и отходы охоты.

Личинки трихинелл при нагреве выше 50 °C гибнут за несколько минут, в солёном мясе живут до года, а бытовой морозилки не боятся: по данным Россельхознадзора, мясо в холодильнике испортится раньше, чем погибнут личинки. Значит, свинину обезвреживает только прогрев в толще куска: варка, запекание без масла или су-вид с контролем температуры по шкале из следующего раздела.

Можно ли собакам свинину варёную — да, если прогрев дошёл до центра куска. Роспотребнадзор требует варить свинину небольшими кусками не меньше 2 часов после закипания, а мясо кабана — 2,5–3 часа кусками толщиной до 8 см. Для вируса Ауески ветеринарные правила задают температуру в толще продукта: не ниже 56 °C 30 минут, 70 °C — 16 минут, 80 °C — 5 минут, 100 °C — 1 минуту. Кипение снаружи ничего не гарантирует: кусок, ошпаренный кипятком, внутри остаётся сырым.

Соль, специи, лук и чеснок в воду не кладите. Жареная, копчёная, солёная свинина и колбаса собаке не подходят: соль и жир в них опаснее самого мяса, разбор доз — на странице что нельзя давать собакам.

Готовый рацион избавляет от варки дома: мясо в нём уже термически обработано и разложено на порции. MONO Свинина — окорок, сердце, печень и почки свиньи с тыквой, шпинатом и голубикой, приготовленные су-вид в вакуумной упаковке; MIX Свинина + Индейка — свиной окорок без жира и кости с желудками, сердцем и печенью индейки. Мясокостный фарш в термообработанные рационы не добавляют: варёная кость собаке опасна, почему — в ответе про рёбра ниже.

Какую свинину можно собакам — постную мякоть: вырезку, корейку, окорок без жира. Свиная вырезка содержит 109 ккал и 2,17 г жира на 100 г, мясо курицы — 119 и 3,08 г соответственно. Разница — в жире: в грудинке его в 24 раза больше, чем в вырезке.

Самые жирные строки этой таблицы опаснее всего для мелкой собаки: её суточная норма калорий умещается в один кусок.

Можно ли собакам свинину мелких пород — да, отдельного запрета нет: правила те же, но порция считается по калориям, а не «кусочком со стола».

Свиную печень собакам можно, только после прогрева в толще и понемногу: её ограничивает не жир, а витамин A. 100 г свиной печени дают 6500 мкг витамина A — в 17 раз больше, чем собаке нужно на 1000 ккал рациона (379 мкг по NRC). Верхний безопасный предел NRC — 16 000 мкг на 1000 ккал, и печень до него доходит, если составляет основу миски, а не её часть. Железа в ней 23,3 мг на 100 г — в 24 раза больше, чем в вырезке.

Сердце и почки обрабатываются так же, как мясо: только после прогрева в толще — варкой или су-вид по шкале правил, а сырые несут тот же риск Ауески. Остаётся плюс, о котором из-за запрета забывают, — витамин B1.

В 100 г свиной вырезки около 1 мг тиамина — в 14 раз больше, чем в курице, и почти вдвое больше дневной нормы NRC для собаки, съедающей 1000 ккал (0,56 мг). Тиамин водорастворим и в организме не накапливается, поэтому ежедневный источник в рационе важнее разовой дозы.

Второй плюс — редкая аллергия. В обзоре 297 собак с пищевой аллергией свинина вызвала реакцию у 2 %, говядина — у 34 %, курица — у 15 % (Mueller и соавторы, 2016). Для собаки, которая раньше свинину не ела, термически обработанная свинина подходит на роль нового белка в элиминационной диете, которую подбирают вместе с ветеринарным врачом.

Остальные частые вопросы — о рёбрах, ногах, коже и ушах: их берут не ради мяса, а чтобы собаке было что грызть.

Нет. Сырые рёбра несут вирус Ауески, а варёные кости колются на острые осколки. Кальций в сыром рационе дают мясокостные части по норме на вес собаки — расчёт мясокостного.

Ноги — нет: в них много мелких костей и 12,6 г жира на 100 г. Кожа идёт вместе с подкожным салом, а шкварки ещё и солёные, поэтому свиная кожа в миске не нужна.

Как лакомство — да, как еда — нет. Уши состоят из хряща, коллагена и жира: 15,1 г жира на 100 г сырого сырья, а после сушки калорийность на грамм выше, потому что уходит вода. WSAVA ограничивает лакомства 10 % суточных калорий, поэтому ухо целиком — не ежедневное угощение для мелкой собаки.

Позвоните ветеринарному врачу и скажите, откуда мясо: риск выше у свинины домашнего забоя, с рынка без документов и у кабана с охоты. Следующие 20 дней следите за слюнотечением, беспокойством, отказом от еды и шаткой походкой: слюнотечение было у всех 25 собак в описанной серии случаев, а зуд — только у половины, поэтому ждать расчёсов не нужно. С любым из этих признаков собаку везут в клинику в тот же день.

Можно ли собакам свинину постоянно — да, в составе рассчитанного рациона: варёная или приготовленная су-вид свинина встаёт в ротацию белков наравне с индейкой и говядиной. Порядок ввода нового продукта и сроки наблюдения за собакой описаны на странице о переводе на натуральное питание.